25/12/2011, 20:25
Không khí xuân đã rộn ràng khắp nơi nơi, chúng tôi xin chia sẻ với các
bạn một vài bí quyết làm mứt tết đãi khách thật thơm ngon và độc đáo
nhé.
[You must be registered and logged in to see this link.]
Mẹo làm mứt tắc (quất):
Để có hũ mứt quất vừa ngon vừa đẹp mắt, phải cẩn thận ngay từ khâu
chọn quả. Quất làm mứt phải là loại được trồng ngoài vườn, không phải
quất cảnh. Chọn những quả tròn đều, không quá chín.
Khi chế biến thì có một bí quyết giúp quả quất cứng, không nát là phải
ngâm với nước vôi (vôi ăn trầu) khoảng vài tiếng đồng hồ, nhưng không
nên ngâm lâu quá, mứt sẽ nồng mùi vôi. Sau đó vớt quất ra rửa sạch nước
vôi rồi luộc chín trong khoảng 8 - 10 phút. Tiếp đến là dùng kim châm
nhiều lỗ vào tất cả các múi quất, ép cho nước và hạt ra hết. Như thế
khi làm xong món mứt rất ngon và giòn.
Mẹo làm mứt me:
Mẹo giúp chúng ta bóc vỏ me dễ dàng hơn, và sản phẩm hoàn thiện sẽ đẹp
hơn. Đó là pha 2 muỗng canh muối trong 3 lít nước, cho me vào ngâm, vỏ
me sẽ tróc ra. Sau đó dùng mũi dao nhọn xẻ một đường dọc sóng lưng me,
tách từng lớp vỏ theo đường trôn ốc. Khi me đã sạch vỏ, ngâm nước muối
khoảng 2 ngày, sau đó xả với nước cho bớt chất chua.
Mẹo làm mứt dừa:
Khi tách phần cơm dừa ra khỏi vỏ, nếu không khéo sẽ làm nát hết dừa, và
thành phẩm làm ra sẽ không được đẹp mắt. Vì thế cần chú ý lúc bổ đôi
quả dừa ra, hơ trên ngọn lửa cho tới khi phần cơm bong ra, thế là có
được phần cơm dừa nguyên vẹn.
Mẹo làm mứt vỏ cam, vỏ bưởi:
Các món mứt từ vỏ cam, vỏ bưởi làm không khéo rất dễ bị đắng.
Muốn làm mứt cam, mứt bưởi không đắng thì cho vỏ cam vào nồi, đổ ngập
nước, đun sôi trong 3 phút rồi xả lại bằng nước lạnh. Với vỏ chanh hoặc
vỏ bưởi thì bạn nên đun thêm một lần nữa để hết hẳn vị đắng.
Mẹo làm mứt gừng:
Khi luộc gừng bạn cho vào một ít phèn chua, phèn chua sẽ làm cho gừng trong hơn và đẹp mắt hơn.
Theo SSM
bạn một vài bí quyết làm mứt tết đãi khách thật thơm ngon và độc đáo
nhé.
[You must be registered and logged in to see this link.]
Mẹo làm mứt tắc (quất):
Để có hũ mứt quất vừa ngon vừa đẹp mắt, phải cẩn thận ngay từ khâu
chọn quả. Quất làm mứt phải là loại được trồng ngoài vườn, không phải
quất cảnh. Chọn những quả tròn đều, không quá chín.
Khi chế biến thì có một bí quyết giúp quả quất cứng, không nát là phải
ngâm với nước vôi (vôi ăn trầu) khoảng vài tiếng đồng hồ, nhưng không
nên ngâm lâu quá, mứt sẽ nồng mùi vôi. Sau đó vớt quất ra rửa sạch nước
vôi rồi luộc chín trong khoảng 8 - 10 phút. Tiếp đến là dùng kim châm
nhiều lỗ vào tất cả các múi quất, ép cho nước và hạt ra hết. Như thế
khi làm xong món mứt rất ngon và giòn.
Mẹo làm mứt me:
Mẹo giúp chúng ta bóc vỏ me dễ dàng hơn, và sản phẩm hoàn thiện sẽ đẹp
hơn. Đó là pha 2 muỗng canh muối trong 3 lít nước, cho me vào ngâm, vỏ
me sẽ tróc ra. Sau đó dùng mũi dao nhọn xẻ một đường dọc sóng lưng me,
tách từng lớp vỏ theo đường trôn ốc. Khi me đã sạch vỏ, ngâm nước muối
khoảng 2 ngày, sau đó xả với nước cho bớt chất chua.
Mẹo làm mứt dừa:
Khi tách phần cơm dừa ra khỏi vỏ, nếu không khéo sẽ làm nát hết dừa, và
thành phẩm làm ra sẽ không được đẹp mắt. Vì thế cần chú ý lúc bổ đôi
quả dừa ra, hơ trên ngọn lửa cho tới khi phần cơm bong ra, thế là có
được phần cơm dừa nguyên vẹn.
Mẹo làm mứt vỏ cam, vỏ bưởi:
Các món mứt từ vỏ cam, vỏ bưởi làm không khéo rất dễ bị đắng.
Muốn làm mứt cam, mứt bưởi không đắng thì cho vỏ cam vào nồi, đổ ngập
nước, đun sôi trong 3 phút rồi xả lại bằng nước lạnh. Với vỏ chanh hoặc
vỏ bưởi thì bạn nên đun thêm một lần nữa để hết hẳn vị đắng.
Mẹo làm mứt gừng:
Khi luộc gừng bạn cho vào một ít phèn chua, phèn chua sẽ làm cho gừng trong hơn và đẹp mắt hơn.
Theo SSM